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我的老家北港 或許大家最熟悉的就是北港朝天宮這座被訂為二級古蹟的媽祖廟了
但沒想到大部分的人對北港如此陌生........所以我想整理一下北港的農特展品
向各位介紹一下這個歷史悠久的小鎮
傳統的農業、進香特產介紹如下，雖然有點人事已非了..............
笨港地區自清朝初期以來一直是農牧產品的集散中心，現今仍是花生、芝麻、蒜頭、蠶豆的集散地，食品加工業也是地方的重要產物，本地比較重要的產物有以下幾種：
*胡麻：胡麻即俗稱的「黑麻仔」，也可用於糖果、食品的加工，以增加美味。清時笨港盛產胡麻，更有以「麻園寮」、「烏麻園」等，今種植大減，遂成為特產。麻油是傳統做月子的必需品，由於北港上有許多加採用傳統古法製造技術，所產的麻油也特別香純，其中以全美油行、三代油行、滄發油行等最具代表。
*花生及花生油：雲林縣的花生種植面積約佔全縣的一半，主要在北港附近及沿海鄉鎮，因土壤以砂質居多，最適合栽種花生，此地花生仁大且油量多，有赫赫有名的花生油及現作現賣、新鮮醇脆的花生酥和花生糖。花生製品以雙合順最為出名。
*蒜頭：雲林縣的蒜頭以及莿桐、元長兩鄉為最大產地，嘉義縣則是六腳鄉，其鄉治蒜頭村即以它為名。北港雖不是集散地，但因香客及觀光業都因價廉而大量購買，遂成為北港的主要特產之一。
*蠶豆：南部各地均有種植，此豆因其莢形似蠶繭而得名，北港因油炸業盛而成為製造蠶豆的最佳選擇，質佳量多又香酥鹹脆，是爽口點心。一般又可分為硬殼和破殼兩種，硬殼者由龍芽豆直接炒熟，只適合齒健牙利者，卻都是聊天休息的良伴。北港是花生油生產地，遂成為全省最大的蠶豆加工地區，其中以東興蠶豆行最具規模，行銷全省。
*糖：雲嘉地區是甘蔗產地，北港糖廠早年生產的蔗糖量，居全省第一位。
*醱餅：此餅兩面微微凸起，所以叫凸餅，除北港外顯少見到，因是烘焙而成，所以乾爽香酥，可利收藏。這是北港最特殊的小點，俗稱醱餅或大餅，與臺灣人結婚喜慶常用的禮餅大致相似，只不過體積較小，約一個巴掌大，是從前此地人喜慶結婚的饋贈禮物。醱餅是清初由閩南傳入，由於此地香客、商旅均多，早期大都徒步前來，常須攜帶乾糧，醱餅是一種甜食，便於攜帶保存，不畏本島氣候，成為最受歡迎的乾糧，亦取「醱」與「發」同意，用來祭神祈求發達，可說是一舉兩得。其製作方法是用麵粉、糖、水拌成麵團，醱酵以後用餅模製成塊狀烘焙而成。近來因糕餅種類繁多，其銷路衰退，但街內特產店皆有售，其中以民主路的錦華齋最為有名，已有50年以上的歷史。
*北港飴 (飴音怡)：又名「進香糖」，即是敬神拜拜所用的糖果。早在清朝即有文獻記載，日據時代因其發音與新港飴同，而被誤以為是新港飴。它是糖、麥芽及花生仁製成，笨港以瑞珍號的產品口碑最好，曾在明治36年獲頒日本第5次全國博覽會褒狀，大正6年獲全國名產品展覽會一等賞金牌，其獎狀上稱為北港飴。進香糖不黏齒也不會膩，味道特別香，易於存放，是最好的茶點，現仍存有多家延續舊法製造，各名產店皆有售。
*醬油：北港醬油以傳統方法製成，目前仍有5間工廠在生產。其製程將精選的黑豆洗淨煮熟後，經發酵後與食鹽拌合露天，經一年的日曬，然後密封在大水缸中，置於月露，製成的豆鼓壓榨出醬汁，高溫殺菌及過濾後，置缸中釀成蔭油，具傳統的獨特風味，可比美西螺醬油。早期的老慶珍醬油及現今大芳醬油較具規模，其餘為家庭式工廠，由於產量較少，只行銷北港地區。老慶珍醬油廠已有80年的歷史，始終秉持著不加防腐劑、化學成分的作法，同業大量生產的競爭下，仍以古法釀造的風味，獨占鰲頭。
*米粉：大多數人只知「新竹米粉」卻少有人知「北港米粉」，北港米粉在清朝由福州傳入，舊稱「蒸粉」，是一種水粉。早期製作米粉必須先將米放入石臼打碎，再以石磨由人工磨成米漿，瀝乾後待其凝成硬塊，後以木棍打壓成細條狀，最後掛在室外曝曬乾燥而成。今則以機械生產，不僅產量較大也較衛生，在過程上仍保留了傳統的風味，現今亦有少數業者以傳統方式製造，從北港大橋往牛墟往往可以看見一排排的銀色條狀物，那就是在「曬米粉」。
*麵線：麵線是閩南傳統的麵食，舉凡過生日要吃「豬腳麵線」，碰上官司或牢獄之災則吃麵線去霉運，救人溺水則被救者要攜帶麵線至恩人家中謝恩，使其吃下麵線「去氣煞」等，麵線在傳統文化中不僅是一種麵食而已，麵線拌麻油更是冷胃息者的食療聖品。製作方法是將麵粉及水混合攪拌後倒入缸中，以拳頭作重直式破打至稠狀，故作麵線必須有很好的臂力，然後倒入平面容器用刀切割成條狀，用手搓成更細條狀並盤在竿上繼續拉，使其更細更勻，再晾乾後即完成。早期北港有三十多戶製麵人家，現僅剩三戶，產品多銷往本地雜貨店及小吃攤。
地 方 傳 統 手 工 業：
*佛像雕刻：佛像雕刻是一種相當古老的行業，其技術大多延續福建沿海一帶的傳統。北港的佛店以雕刻媽祖神像最為大宗，早期較有名氣的是閭山堂佛店的吳居宅。刻佛師傅除雕刻外，還必須會製作頭冠和開光點眼。目前笨港地區佛店仍然林立且生意興隆。
*糯米雕：傳統建醮普度中，講究排場的人家，總要擺上長不見尾的供桌，除雞鴨魚肉豬羊外，只能看不能吃的「看桌」也是重頭戲之一。其上擺滿以蔬果及糯米團雕成的人物、小動物、瓜果、山珍海味。如果師父手藝精湛，作品栩栩如生，逛廟會的民眾往往對此品頭論足，主人也會與有榮焉，這便是糯米雕。北港的施瑞麟先生有遠從桃園、新竹向訂貨者，原因除了老師父手藝精湛外，也可見製作的人真的很少了。
*糊紙：閣、花燈、獅頭等都是以紙糊成，而北港地區用量尤大，糊紙業因而興起，如顏崑池的藝閣製作，馳譽全省數十年不墜。武館也有會糊製獅頭的師傅，其中吳炎林糊製獅頭、花燈的技術較具有知名度。
*燈籠：紙燈用途極廣，舊時用來照明，或用於遶境、過爐、建 及婚喪喜慶等，現今雖大都由塑膠製品取代，仍有部份依循傳統使用紙燈。北港現存唯一的林氏紙燈行，已三代相傳，完全以手工製作繪圖，骨架採用竹條，外殼用單光紙糊上，再繪製圖案，最後上一層光亮漆即完成。
*金紙：笨港因為媽祖香火興盛，自古就是全台金紙焚燒量最大的地方之一，所以[今紙製造商戶非常多，舊稱為「金銀紙業」，並共同組成「紙箔鋪」。早期以手工製造，使用純金箔及錫箔，用竹子製成的粗紙大多由梅山及古坑供應，經過裁割再貼上金箔稱作「把金」，再塗上土黃色用槴仔做成的塗料，最後上印完成。清代以瑞發號規模最大，光復初年才停業。
最後附上幾篇介紹文章：
北港的傳統飲食/文/林衡道（1979.11調查） http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1245916237/20050324191101/
美味小吃勝珍饈___談北港攤販和小吃/許士能/1990.9.25 http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1241719213/20041014174757/
民間藝人施瑞麟『糯米尫仔』
http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1294242019/20070902011959/
但沒想到大部分的人對北港如此陌生........所以我想整理一下北港的農特展品
向各位介紹一下這個歷史悠久的小鎮
傳統的農業、進香特產介紹如下，雖然有點人事已非了..............
笨港地區自清朝初期以來一直是農牧產品的集散中心，現今仍是花生、芝麻、蒜頭、蠶豆的集散地，食品加工業也是地方的重要產物，本地比較重要的產物有以下幾種：
*胡麻：胡麻即俗稱的「黑麻仔」，也可用於糖果、食品的加工，以增加美味。清時笨港盛產胡麻，更有以「麻園寮」、「烏麻園」等，今種植大減，遂成為特產。麻油是傳統做月子的必需品，由於北港上有許多加採用傳統古法製造技術，所產的麻油也特別香純，其中以全美油行、三代油行、滄發油行等最具代表。
*花生及花生油：雲林縣的花生種植面積約佔全縣的一半，主要在北港附近及沿海鄉鎮，因土壤以砂質居多，最適合栽種花生，此地花生仁大且油量多，有赫赫有名的花生油及現作現賣、新鮮醇脆的花生酥和花生糖。花生製品以雙合順最為出名。
*蒜頭：雲林縣的蒜頭以及莿桐、元長兩鄉為最大產地，嘉義縣則是六腳鄉，其鄉治蒜頭村即以它為名。北港雖不是集散地，但因香客及觀光業都因價廉而大量購買，遂成為北港的主要特產之一。
*蠶豆：南部各地均有種植，此豆因其莢形似蠶繭而得名，北港因油炸業盛而成為製造蠶豆的最佳選擇，質佳量多又香酥鹹脆，是爽口點心。一般又可分為硬殼和破殼兩種，硬殼者由龍芽豆直接炒熟，只適合齒健牙利者，卻都是聊天休息的良伴。北港是花生油生產地，遂成為全省最大的蠶豆加工地區，其中以東興蠶豆行最具規模，行銷全省。
*糖：雲嘉地區是甘蔗產地，北港糖廠早年生產的蔗糖量，居全省第一位。
*醱餅：此餅兩面微微凸起，所以叫凸餅，除北港外顯少見到，因是烘焙而成，所以乾爽香酥，可利收藏。這是北港最特殊的小點，俗稱醱餅或大餅，與臺灣人結婚喜慶常用的禮餅大致相似，只不過體積較小，約一個巴掌大，是從前此地人喜慶結婚的饋贈禮物。醱餅是清初由閩南傳入，由於此地香客、商旅均多，早期大都徒步前來，常須攜帶乾糧，醱餅是一種甜食，便於攜帶保存，不畏本島氣候，成為最受歡迎的乾糧，亦取「醱」與「發」同意，用來祭神祈求發達，可說是一舉兩得。其製作方法是用麵粉、糖、水拌成麵團，醱酵以後用餅模製成塊狀烘焙而成。近來因糕餅種類繁多，其銷路衰退，但街內特產店皆有售，其中以民主路的錦華齋最為有名，已有50年以上的歷史。
*北港飴 (飴音怡)：又名「進香糖」，即是敬神拜拜所用的糖果。早在清朝即有文獻記載，日據時代因其發音與新港飴同，而被誤以為是新港飴。它是糖、麥芽及花生仁製成，笨港以瑞珍號的產品口碑最好，曾在明治36年獲頒日本第5次全國博覽會褒狀，大正6年獲全國名產品展覽會一等賞金牌，其獎狀上稱為北港飴。進香糖不黏齒也不會膩，味道特別香，易於存放，是最好的茶點，現仍存有多家延續舊法製造，各名產店皆有售。
*醬油：北港醬油以傳統方法製成，目前仍有5間工廠在生產。其製程將精選的黑豆洗淨煮熟後，經發酵後與食鹽拌合露天，經一年的日曬，然後密封在大水缸中，置於月露，製成的豆鼓壓榨出醬汁，高溫殺菌及過濾後，置缸中釀成蔭油，具傳統的獨特風味，可比美西螺醬油。早期的老慶珍醬油及現今大芳醬油較具規模，其餘為家庭式工廠，由於產量較少，只行銷北港地區。老慶珍醬油廠已有80年的歷史，始終秉持著不加防腐劑、化學成分的作法，同業大量生產的競爭下，仍以古法釀造的風味，獨占鰲頭。
*米粉：大多數人只知「新竹米粉」卻少有人知「北港米粉」，北港米粉在清朝由福州傳入，舊稱「蒸粉」，是一種水粉。早期製作米粉必須先將米放入石臼打碎，再以石磨由人工磨成米漿，瀝乾後待其凝成硬塊，後以木棍打壓成細條狀，最後掛在室外曝曬乾燥而成。今則以機械生產，不僅產量較大也較衛生，在過程上仍保留了傳統的風味，現今亦有少數業者以傳統方式製造，從北港大橋往牛墟往往可以看見一排排的銀色條狀物，那就是在「曬米粉」。
*麵線：麵線是閩南傳統的麵食，舉凡過生日要吃「豬腳麵線」，碰上官司或牢獄之災則吃麵線去霉運，救人溺水則被救者要攜帶麵線至恩人家中謝恩，使其吃下麵線「去氣煞」等，麵線在傳統文化中不僅是一種麵食而已，麵線拌麻油更是冷胃息者的食療聖品。製作方法是將麵粉及水混合攪拌後倒入缸中，以拳頭作重直式破打至稠狀，故作麵線必須有很好的臂力，然後倒入平面容器用刀切割成條狀，用手搓成更細條狀並盤在竿上繼續拉，使其更細更勻，再晾乾後即完成。早期北港有三十多戶製麵人家，現僅剩三戶，產品多銷往本地雜貨店及小吃攤。
地 方 傳 統 手 工 業：
*佛像雕刻：佛像雕刻是一種相當古老的行業，其技術大多延續福建沿海一帶的傳統。北港的佛店以雕刻媽祖神像最為大宗，早期較有名氣的是閭山堂佛店的吳居宅。刻佛師傅除雕刻外，還必須會製作頭冠和開光點眼。目前笨港地區佛店仍然林立且生意興隆。
*糯米雕：傳統建醮普度中，講究排場的人家，總要擺上長不見尾的供桌，除雞鴨魚肉豬羊外，只能看不能吃的「看桌」也是重頭戲之一。其上擺滿以蔬果及糯米團雕成的人物、小動物、瓜果、山珍海味。如果師父手藝精湛，作品栩栩如生，逛廟會的民眾往往對此品頭論足，主人也會與有榮焉，這便是糯米雕。北港的施瑞麟先生有遠從桃園、新竹向訂貨者，原因除了老師父手藝精湛外，也可見製作的人真的很少了。
*糊紙：閣、花燈、獅頭等都是以紙糊成，而北港地區用量尤大，糊紙業因而興起，如顏崑池的藝閣製作，馳譽全省數十年不墜。武館也有會糊製獅頭的師傅，其中吳炎林糊製獅頭、花燈的技術較具有知名度。
*燈籠：紙燈用途極廣，舊時用來照明，或用於遶境、過爐、建 及婚喪喜慶等，現今雖大都由塑膠製品取代，仍有部份依循傳統使用紙燈。北港現存唯一的林氏紙燈行，已三代相傳，完全以手工製作繪圖，骨架採用竹條，外殼用單光紙糊上，再繪製圖案，最後上一層光亮漆即完成。
*金紙：笨港因為媽祖香火興盛，自古就是全台金紙焚燒量最大的地方之一，所以[今紙製造商戶非常多，舊稱為「金銀紙業」，並共同組成「紙箔鋪」。早期以手工製造，使用純金箔及錫箔，用竹子製成的粗紙大多由梅山及古坑供應，經過裁割再貼上金箔稱作「把金」，再塗上土黃色用槴仔做成的塗料，最後上印完成。清代以瑞發號規模最大，光復初年才停業。
最後附上幾篇介紹文章：
北港的傳統飲食/文/林衡道（1979.11調查） http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1245916237/20050324191101/
美味小吃勝珍饈___談北港攤販和小吃/許士能/1990.9.25 http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1241719213/20041014174757/
民間藝人施瑞麟『糯米尫仔』
http://mypaper.pchome.com.tw/news/ssn1694/3/1294242019/20070902011959/
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